Un bon potage aux légumes c’est toujours réconfortant mais encore plus quand c’est ta maman qui le cuisine et qui vient te le livrer tout prêt à manger!
Chaque fois qu’elle m’apporte un petit plat à déguster, elle m’apporte aussi la recette qui va avec. J’adore ma maman… !
Dans son délicieux potage elle a mis pleins de bons légumes, c’est un vrai régal. Je l’ai dégusté avec un sandwich pizza et des épinards frais.
Ça aurait été aussi bon avec un sandwich aux oignons caramélisés et champignons! À essayer la prochaine fois.
Si vous utilisez les mesures en « tasses », notez que tous les légumes doivent être coupés en petits dés avant d’êtres mesurés.
Ingrédients pour environ 2 Litres de potage aux légumes:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 tasse (125g) de chou-fleur
- 1 tasse (125g) de brocoli
- 1/2 tasse (45g) d’épinards
- 1 1/2 tasse (225g) de rutabaga
- 1/2 tasse (80g) de céleri
- 6 moyennes carottes (235g)
- 1 oignon moyen
- 1 conserve de 28oz (796ml) de tomates en dés avec le jus
- 1 sachet de mélange « soupe à l’oignon » > Voir ma recette substitut ici
- 2 c. à soupe de mélange d’épices « Ail plus » (ou un mélange d’ail, sel, poivre noir, persil et autres aromates au choix)
- 1/8 c. à thé de poivre
- 6 c. à soupe (90ml) de Bovril aux légumes (ou autre base de bouillon au choix)
- 8 tasses (2 litres) d’eau
Lorsque tous les légumes sont coupés en petits dés, les déposer dans une casserole de 4 pintes.
Ajouter l’eau et les épices. Déposer le couvercle sur la casserole mais laisser entrouvert pour que la vapeur puisse s’échapper.
Laisser mijoter 2 heures à feu très doux.
Réduire en purée avec le mélangeur à immersion.
Servir chaud.
Source: Cette recette de potage aux légumes a été inventé par ma mère, Monique A. donc copyright Dans la cuisine de Nathalie.
